蕎麦は打ち手の心意気。 毎月18日にはサービス券進呈。 お知らせ （随時更新） 自家製麺の日本そば店。独自の製法でしっかりと腰のある麺を提供。そば粉は北海道産の物を。つゆは本場土佐のかつお節たっぷり使った本場志向、一つ一つ丁寧に吟味した物だけを使用している"そば通のそば処"です。丼ぶり物などご飯物も各種あります。出前もします。 独自の製法により蕎麦本来の味と香りが口の中で広がるそばを作り続けています。ぜひ、ご賞味を！ 地元の方々お客様に支えられ愛され続けて今日まで、あみやの歴史を刻む事ができました。 毎週月、金曜日と毎月18日にご来店のお客様にサービス券を差し上げます。 ● メニューにカロリー表示がしてあります ● 小あがり座敷有り （赤ちゃんがいても安心） ● 駐車場完備 　　 お蕎麦のはなし ※ 口の中で、モソモソしたりベトベトした蕎麦を、食べた事がありませんか？ ※ 蕎麦の味や香りがしない！　小麦の味がないうどん！　旨みのない汁！　食べた事がありませんか？ ◎ ゴツゴツモソモソした嫌な硬さのある蕎麦は、蕎麦以外のつなぎが、多く配合されている。 又、蕎麦を切れにくくする為に、蕎麦生地を伸してから何度も重ねた状態で、麺を作る、又茹で方に問題があると考えられます。 ◎ ベタベタと歯に引っ付く蕎麦は、水回しの際そば粉一粒一粒に、水が染み込んでない。 又、茹でる時、蕎麦を釜に入れてから、沸騰するまでに時間がかかり過ぎる(30秒以上)。 又、甘皮粉(3番粉)の配合が多い、など考えられます。 ★ 蕎麦は、知床産を基調に、その時期収穫された、良質な蕎麦米をブレンドした、粒々感のある丸挽粉と、信州産を基調にした更科を配合し二八で打っています。 ☆ つゆは、釧路昆布と土佐鰹鯖節を、使用しています。 ★ 変わりうどん磯切り 青海苔をうどんの生地に練りこみました。 ☆ 季節に合わせて、変わり蕎麦も打っています。 ☆ 蕎麦屋カレー ターメリックウコン 日本全国色々なカレー南がありますが、当店では、鰹昆布出しにかえしを加えて、杉本商店のカレー粉に独自のスパイスを加えて調理しています。 ☆ 杉本商店は、早稲田馬場下の三朝庵と共に日本で初めてカレー南を作り上げたお店です！ トマトそば \750-　磯切り（てんぷら付で） \1,250- http:/www./north.ad.jp/~yosikawa/ zakki/zakki37.htm 　是非ご賞味ください。